进入夏季，天气渐渐热起来，难免有没胃口的时候，这时候你就需要今天这道开胃菜，酸酸甜甜的，有汤有菜还有肉，好吃到最后汤汁也不会被浪费。

食材很简单，西红柿、金针菇、响铃卷和一小块肉馅。重点就是这个“响铃卷”，其实就是油炸的豆皮，将其泡软后酿入一些鲜肉，再和西红柿、金针菇一块焖煮，可以吸收西红柿的汤汁，吃起来口感和味道都是一绝，一定要试一试。

——西红柿响铃卷酿肉——

食材准备：响铃卷十个左右，猪肉一块，西红柿3个，金针菇一小把，番茄酱一汤匙，葱蒜适量，葱花，生抽，蚝油，鸡精少许，白糖少许，白醋少许，食用油

第一步：先来处理今天的响铃卷，买来取出后直接投入凉水中进行浸泡，大概半个小时左右，泡软后捞出轻轻地挤一挤水分后置于一边待用，注意不要将其挤烂了。

第二步：准备一小块猪肉，去皮后放入绞肉机中搅碎成肉末，而后分别加入一些葱花、生抽、蚝油、食盐等调味料充分地搅拌均匀，可以再少许地撒入一些干淀粉拌匀待用。

第三步：取出泡软后挤干水分的响铃卷，从一头揭开后就可以轻松将其展开，平铺在案板上，取适量的肉馅铺与其上，在从一头重新卷起来即可，依次将剩下的响铃卷都酿入肉馅后待用。

第四步：提前准备3个较软的西红柿，洗净后切块待用。还有一小把的金针菇也要备好。如有条件的可以再搭配一大汤匙的番茄酱或者番茄沙司来增添西红柿的风味。小料就准备一些葱蒜即可。

第五步：准备一口砂锅，至于灶火之上烧热，淋入一些食用油烧热后撒入葱蒜炒出香味，接着把西红柿块和番茄酱一块倒入锅中翻炒出西红柿的汤汁，淋入一些食盐、生抽、蚝油、白糖、少许白醋炒匀，再淋入一些开水，把金针菇铺在最上面，记住此时的调味要一次加足。

第六步：取出酿好肉的响铃卷，将其依次摆在金针菇的上面，整理好后就盖好砂锅的盖子，保持中小火就这样焖煮三四分钟即可，关火后开盖撒入一把葱花就可以上桌开吃了。响铃卷吸饱了西红柿的汤汁，咬一口满嘴都是汤汁，紧接着又是浓浓的肉香，特别的开胃下饭，就是汤汁也不能错过，用来拌饭还能多吃两碗，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜能否制作成功，西红柿的选择很重要，我用的是普罗旺斯西红柿，而且是那种熟的很软的，炒一炒就很容易出汤汁。你也可以适当地加入一些番茄酱或者番茄沙司来增添一些西红柿的风味。

响铃卷浸泡时最好用凉水，稍微泡的久一些，这样展开的时候才不会碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天天热没胃口的就试试今天这道一锅焖菜肴，有西红柿的酸甜开胃，还有金针菇的脆爽、响铃卷和肉馅的鲜香多汁，特别的开胃。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！